麻辣肥肠面的做法

麻辣肥肠面是一道具有特色的川菜，其制作较为繁琐，但味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下麻辣肥肠面的制作方法。

原料：

1. 肥肠500克

2. 味精适量

3. 酱油适量

4. 辣椒粉适量

5. 蒜末适量

6. 姜末适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 面条适量

11. 鸡蛋适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 先将肥肠用盐腌制一下，去除腥味。然后切成小块备用。

2. 取一个锅，烧热后加入适量的食用油，然后加入蒜末和姜末炒香，再加入肥肠块炒至表面略微变色。

3. 加入一些料酒继续炒煮一会，然后加入适量的水，放入适量的盐、酱油、味精和辣椒粉，继续炖煮20分钟，使肥肠入味。

4. 在锅中放入足够量的清水，烧开后放入面条煮熟，捞出备用。

5. 另取一个炒锅，加入适量的食用油，用蒜末、姜末快速炒香，然后加入鸡蛋炒熟。

6. 将煮熟的面条放在碗中，倒入炒好的鸡蛋和肥肠，然后加入上面煮肥肠用的调料汁，拌匀。

7. 最后撒上一些鸡精和香菜即可。

麻辣肥肠面做法虽然比较复杂，但是每一个细节都是关于口感的把握。使得这道麻辣肥肠面麻辣可口，而且入口肥肠口感细腻。相信只要按照以上步骤制作，一定可以做出一道美味可口的麻辣肥肠面。