麻辣卤牛肉的做法

麻辣卤牛肉是一道非常经典的川菜，以其麻辣味道和嫩滑的口感深受人们的喜爱。下面我将为您介绍一下麻辣卤牛肉的制作方法。

材料：

1.牛腩500克

2.生姜3片

3.蒜头4瓣

4.青蒜50克

5.豆瓣酱30克

6.郫县豆瓣酱20克

7.香葱1根

8.八角2颗

9.大葱1根

10.花椒适量

11.辣椒面适量

12.食用油适量

13.盐适量

14.料酒适量

15.生抽适量

16.老抽适量

步骤：

1.将牛腩洗净切块，用开水煮熟捞出备用。

2.准备一个炒锅，加热后放入适量的食用油，热油后放入姜蒜末炒香。

3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.放入牛腩块，煸炒一会儿，加入料酒煮熟。

5.将炒锅中的牛腩移至砂锅中，加入足够的水，再加入八角、大葱、花椒煮沸。

6.转小火慢炖煮半个小时，取出八角和大葱，倒入适量的生抽、老抽调味，再加入适量的盐，继续煮沸。

7.用中小火大约煮40分钟，直到牛肉软嫩入味。

8.在此过程中可以适量加入青蒜，提升口感。

9.最后，将炖好的麻辣卤牛肉盛出，撒上适量的辣椒面，再撒上一些香葱末，即可享用。

麻辣卤牛肉色泽红亮，香辣可口，肉质鲜嫩。关键要把握好火候，以及辅料的搭配，这样才能制作出一道口感出众的麻辣卤牛肉。希望您能成功制作出美味的麻辣卤牛肉！