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酵母馒头的做法

2023-11-25 15:39:14 生活时尚 1477浏览

酵母馒头是一种口感松软、味道鲜美的传统食物,制作过程并不复杂,以下是制作酵母馒头的步骤:

酵母馒头的做法

材料准备:

- 中筋面粉500克

- 酵母10克

- 白砂糖30克

- 温水适量

步骤一:发酵酵母

1. 将酵母放入一个小碗中,加入少量温水(温度约为40℃),轻轻搅拌使酵母溶解。

2. 加入半勺白砂糖,搅拌均匀,然后放置在温暖的地方(温度约为35℃)静置10-15分钟,待酵母起泡发酵。

步骤二:和面

1. 取一个大碗,放入中筋面粉和剩余的白砂糖,搅拌均匀。

2. 慢慢倒入发好的酵母水,边倒边用筷子或木勺搅拌,直到面粉与酵母水充分混合成团。

3. 将面团倒在案板上,用手**约10分钟,直到面团光滑、无颗粒状。

步骤三:发酵面团

1. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方(温度约为35℃),静置1-2小时,待面团发酵至原先体积的2倍左右。

2. 发酵好的面团取出,用手轻轻排出气泡,然后再**几下。

步骤四:整形

1. 将面团搓成长条状,然后分割成适量的小剂子。

2. 将每个小剂子用手掌心压扁,然后捏成包口朝下的圆形馒头。

步骤五:二次发酵

1. 将包好形的馒头放在烤盘或蒸锅里,盖上湿布,放置在温暖的地方静置30-40分钟,待馒头再次发酵至原先体积的1.5倍左右。

步骤六:蒸或烤馒头

1. 若选择蒸馒头,将蒸锅加水烧开后,将馒头放入蒸锅上屉,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟。

2. 若选择烤馒头,将烤箱预热至200℃,将馒头放在烤盘上,放入烤箱中,烤10-15分钟。

步骤七:出炉

1. 蒸或烤好的馒头放在烤架上,待凉后即可食用。

以上就是制作酵母馒头的步骤,希望对您有所帮助。请注意掌握好发酵的时间和温度,以确保馒头的口感和松软度。

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