酵母馒头的做法

酵母馒头是一种口感松软、味道鲜美的传统食物，制作过程并不复杂，以下是制作酵母馒头的步骤：

材料准备：

- 中筋面粉500克

- 酵母10克

- 白砂糖30克

- 温水适量

步骤一：发酵酵母

1. 将酵母放入一个小碗中，加入少量温水（温度约为40℃），轻轻搅拌使酵母溶解。

2. 加入半勺白砂糖，搅拌均匀，然后放置在温暖的地方（温度约为35℃）静置10-15分钟，待酵母起泡发酵。

步骤二：和面

1. 取一个大碗，放入中筋面粉和剩余的白砂糖，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入发好的酵母水，边倒边用筷子或木勺搅拌，直到面粉与酵母水充分混合成团。

3. 将面团倒在案板上，用手**约10分钟，直到面团光滑、无颗粒状。

步骤三：发酵面团

1. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方（温度约为35℃），静置1-2小时，待面团发酵至原先体积的2倍左右。

2. 发酵好的面团取出，用手轻轻排出气泡，然后再**几下。

步骤四：整形

1. 将面团搓成长条状，然后分割成适量的小剂子。

2. 将每个小剂子用手掌心压扁，然后捏成包口朝下的圆形馒头。

步骤五：二次发酵

1. 将包好形的馒头放在烤盘或蒸锅里，盖上湿布，放置在温暖的地方静置30-40分钟，待馒头再次发酵至原先体积的1.5倍左右。

步骤六：蒸或烤馒头

1. 若选择蒸馒头，将蒸锅加水烧开后，将馒头放入蒸锅上屉，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。

2. 若选择烤馒头，将烤箱预热至200℃，将馒头放在烤盘上，放入烤箱中，烤10-15分钟。

步骤七：出炉

1. 蒸或烤好的馒头放在烤架上，待凉后即可食用。

以上就是制作酵母馒头的步骤，希望对您有所帮助。请注意掌握好发酵的时间和温度，以确保馒头的口感和松软度。