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干锅毛肚的做法

2023-09-06 11:26:22 生活时尚 1980浏览

干锅毛肚是一道经典的川菜,以麻辣味道和嫩滑的口感而闻名。下面是一种常见的干锅毛肚做法:

干锅毛肚的做法

1. 准备材料:新鲜的毛肚、洋葱、蒜瓣、姜块、干辣椒、花椒、干辣椒面、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉。

2. 毛肚预处理:将毛肚洗净,剁成小块。将毛肚放入开水中焯水煮至变白,用清水冲洗干净,以去除腥味和杂质。

3. 准备调料:将洋葱切成丝,蒜瓣和姜块剁碎备用。

4. 炒制干锅底料:锅中倒入适量的食用油,加入蒜瓣和姜块炒至香味散发。然后加入适量的干辣椒和花椒炒至香味出来。

5. 加入调味料:将炒制好的底料中加入适量的干辣椒面,炒拌均匀。然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精,搅拌均匀。

6. 烹饪毛肚:将处理过的毛肚放入锅中,翻炒均匀,让每块毛肚都裹满调料。然后加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮20分钟。

7. 增加厚度:将淀粉加入适量的水中搅拌均匀,倒入锅中,用铲子翻炒均匀。让淀粉充分与汤汁混合,增加汤汁的厚度。

8. 装盘:将炒制好的干锅毛肚盛出,摆在盘中,撒上适量的香葱末和花椒粉。

这道干锅毛肚麻辣浓香,毛肚嫩滑可口,辣味十足,非常适合喜欢吃辣的人。如果你不太能接受辣味,可以适量减少辣椒和花椒的用量,以调整口味。这道菜可以作为川菜中的经典小吃,也可以作为家常菜盛在饭桌上享用。无论是在冬天取暖还是在夏天开胃,这道干锅毛肚都是一道美味可口的佳肴。

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