泡椒炒猪肝的做法

泡椒炒猪肝是一道具有麻辣口味的川菜，以猪肝为主要食材，再配以泡椒、蒜瓣、姜片等调料进行炒制。下面是泡椒炒猪肝的做法：

材料：

- 猪肝：250克

- 泡椒：30克

- 蒜瓣：15克

- 姜片：10克

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肝洗净，切成片状。将泡椒、蒜瓣、姜片切碎备用。

2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 炒制猪肝：热锅冷油，放入切碎的蒜瓣和姜片，炒香出香味。然后加入腌制好的猪肝，用中小火翻炒至猪肝变色。

4. 加入泡椒：将切碎的泡椒加入炒锅中，继续炒制，使香辣味充分融合。

5. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味料的用量，轻轻翻炒均匀。

6. 出锅：炒制至猪肝熟烂且口感鲜嫩，即可出锅。

温馨提示：

- 切猪肝时要切薄片，这样能够保证烹饪时更加入味且容易熟烂。

- 猪肝腌制时间不宜过长，否则容易导致猪肝变得过于咸腥。

- 炒制泡椒时火力不宜过大，以免破坏泡椒的香气。

- 盐和鸡精的用量根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些。

- 在炒制过程中，不要过度翻炒猪肝，以免猪肝变硬。猪肝熟烂即可出锅。

泡椒炒猪肝作为一道麻辣可口的川菜，口感鲜嫩，配上辣味的泡椒，更加开胃。您可以根据自己的喜好进行调整，添加其他喜欢的配料，增添口感和层次感。希望您能够尝试并享受这道美食！