桥头排骨的做法

桥头排骨是一道传统的广东菜肴，以其香气四溢、味道鲜美而闻名。下面是一种常见的桥头排骨的制作方法：

材料：

1. 猪肋骨500克

2. 姜块3片

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 砂糖适量

7. 生抽适量

8. 黄酒适量

9. 豆豉蒜瓣适量

步骤：

1. 将猪肋骨剁成小段，将猪骨放入开水中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净。

2. 另起一锅，放入足够冷水，放入姜块和料酒，将焯过水的猪骨放入锅中，加盖煮沸，然后撇去浮沫，倒掉水，将猪骨捞出备用。

3. 在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和砂糖，然后加入适量的生抽和黄酒，搅拌均匀制作成腌料。

4. 将腌料均匀地抹在猪骨上，腌制20-30分钟，入味。

5. 在砂锅或炒锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪骨，煎炸至两面呈金**后，加入适量的水和豆豉蒜瓣。

6. 盖上锅盖用中小火煮煮约20分钟，直到猪骨变软熟透，汤汁浓稠即可。

7. 可根据个人口味，加入适量的糖和盐进行调味。

8. 将成品装盘，撒上适量的葱花，即可食用。

桥头排骨制作过程虽然比较繁琐，但是烹制出来的排骨肉质细嫩，入口即化，而且鲜香味浓，是一道非常受欢迎的广东名菜。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，都是一道不错的选择。希望以上的制作步骤能够帮到你，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。