蒜香排骨的家常做法

蒜香排骨是一道经典的家常菜，口感香脆，味道浓郁，深受人们喜爱。下面介绍一下蒜香排骨的家常做法。

首先，准备食材。我们需要一斤猪排骨，蒜头适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，食用油适量。

接下来，处理排骨。将排骨切成小块，用开水焯水去除血水，将焯水后的排骨捞出沥干备用。这一步可以让排骨更加鲜嫩。

然后，腌制排骨。将捞出的排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让调料充分渗入排骨中。

之后，处理蒜头。将蒜头去皮，切成蒜末备用。葱姜切成末备用。

接着，煮蒜头水。将一个炒锅放在火上，倒入足够的水，煮沸后放入切好的蒜末，煮2-3分钟，然后将煮好的蒜水滤掉备用。

然后，炸排骨。将炒锅放在火上，倒入足够的食用油，烧至7-8成热时，将腌制好的排骨逐个放入油锅中炸至金**捞出沥油备用。

最后，翻炒蒜香排骨。将锅中留下的底油烧热，放入葱姜末炒出香味，然后倒入刚刚炸好的排骨，翻炒均匀后加入少许蒜水，炒匀后倒入适量的生抽和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜香排骨做法简单，但能做出香脆可口的排骨，口感鲜美，是一道经典的家常菜。喜欢吃蒜香排骨的朋友们可以尝试一下这个家常做法。