腐竹焖草鱼的做法

腐竹焖草鱼是一道传统的川菜，以其独特的口味和健康的营养受到很多人的喜爱。下面就是一份简单易学的腐竹焖草鱼的做法。

材料：

- 草鱼一条（约500克）

- 腐竹100克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒适量

- 鸡精适量

- 清水适量

做法：

1. 草鱼处理：将草鱼宰杀，去内脏、鳞片、鱼鳍，然后洗净备用。将鱼切成约2.5厘米宽的段，起锅烧一些水，加入料酒，放入鱼段焯水，焯水的目的是去鱼腥。

2. 准备腐竹：将腐竹切成鱼段相似的宽度。

3. 炒香草鱼：起锅烧油，放入葱姜爆炒，然后将焯水好的鱼段放入锅中，弱火煎一会儿，翻面，继续煎另一面，煎至两面金黄。

4. 焖煮腐竹：煎好的鱼段端出放在碗中备用，将腐竹放入锅中翻煸，煸出香味后加入适量的水，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒，翻炒均匀。

5. 焖煮草鱼：将煎好的鱼段放回锅中，加入少量的热水，水量大约能盖过鱼段，盖上锅盖焖煮。焖煮至腐竹变软糯，鱼熟即可。

6. 出锅装盘：焖好的草鱼浸泡了腐竹的香气，融合了腐竹的鲜美。炖好的鱼汤入味浓郁，提鲜口感鲜美。

腐竹焖草鱼的食用方法是将鱼和腐竹一起捞出沥干，放在热腾腾的锅盘里，再淋上鱼汤，这样可以保持鱼的鲜嫩和腐竹的口感。可以根据个人口味加入些许香菜碎进行装饰。

这道腐竹焖草鱼独特的香气、口感和营养价值丰富，草鱼富含蛋白质、脂肪和各种维生素，而腐竹则是一种低热量、高纤维、富含植物性蛋白质的食材。这道菜肴不仅好吃，还具有健康的益处。无论是作为一顿丰盛的晚餐，还是招待客人时的一道美食，腐竹焖草鱼都是一个不错的选择。