糖菜的家常做法

糖菜，又叫冰糖心苗菜，是一道传统的川菜菜肴。它的名字源于它的独特做法，将苗菜先用冷油炸至外焦里嫩，再用糖、酱油、花雕酒烹制，制成味道糯甜的菜品。下面就为大家介绍一下糖菜的家常做法。

材料：

1. 动物性油脂适量

2. 猪肋排100克

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 麻椒少许

6. 冰糖适量

7. 酱油适量

8. 料酒适量

做法：

1. 将苗菜洗净沥干水分备用。

2. 将猪肋排切成块状，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。

3. 热锅冷油，油温稍高时将猪肋排块放入炸至外焦里嫩，捞出沥油。

4. 锅中放入一些动物性油脂，放入姜末、葱花炒香。

5. 将炸好的猪肋排块放入锅中，加入适量的料酒、酱油快速翻炒均匀。

6. 加入冰糖，翻炒均匀后加入适量的水。

7. 加入一些麻椒，调整火候炖煮片刻即可。

8. 调味品糖菜快炖好的时候，加入一些冰糖，可以使菜肴的口感更加糯甜。

9. 菜炖好以后，可以根据个人口味加入适量的麻椒，增加菜肴的香味。

糖菜是一道制作简单，口感独特的美食，能够充分保留苗菜的嫩翠和猪肉的鲜香。它的烹饪过程短暂，不需要太长的时间就能做好。糖菜的糯甜口感和酱油的鲜香相结合，回味无穷。这道菜肴不仅可以作为家常菜品，也是宴席上的一道美味佳肴。无论是对于大人还是小孩，糖菜都是一道美味的选择。在家中做一道糖菜，既可以满足家人的味蕾，又可以享受烹饪的乐趣。