泡椒牛肉丝做法

泡椒牛肉丝是一道非常经典的川菜，它的特点是色香味俱佳、口感鲜嫩爽口。下面来给大家介绍一下泡椒牛肉丝的具体做法。

所需食材：

1. 嫩牛肉300克

2. 泡椒适量

3. 青椒1个

4. 葱姜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 蚝油适量

10. 水淀粉适量

11. 花椒油适量

12. 鸡精适量

13. 白糖适量

步骤：

1. 首先将牛肉切成细丝，然后用料酒、盐、生抽拌匀腌制十五分钟，使其入味。

2. 接下来，将泡椒切碎备用，青椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，再将腌好的牛肉丝快速下锅煸炒至变色，炒至七成熟左右盛出备用。

4. 锅中加入适量的油，放入泡椒炒香，再将青椒丝放入翻炒均匀。

5. 接着，将炒好的牛肉丝放入锅中，继续快速翻炒均匀。

6. 加入适量的蚝油、盐、白糖、白胡椒粉调味，再加入适量的水淀粉勾芡，炒匀后出锅。

7. 最后，将炒好的泡椒牛肉丝装盘，撒上适量的花椒油，再撒上适量的鸡精，即可上桌。

泡椒牛肉丝的做法相对来说比较简单，但需要注意的是火候和翻炒的时间要掌握好，以免牛肉过熟变硬。此外，可以根据个人口味的不同，适量增加或减少调料的用量。

泡椒牛肉丝颜色鲜亮、味道麻辣，非常适合搭配米饭或馒头，是一道家常菜肴中的经典之作。食用时可以根据个人喜好将泡椒牛肉丝搭配蔬菜或者其他配料一起炒制，增加口感的多样性。希望大家可以尝试一下这道美味的川菜。