蒙古手把肉做法

蒙古手把肉是一道传统的蒙古族风味菜品，以肉质鲜嫩、口感香浓而闻名。下面我将为你介绍如何制作蒙古手把肉。

材料：

1. 猪肉五花肉500克，切成约3厘米见方的小块。

2. 葱段适量。

3. 姜片适量。

4. 大蒜瓣适量。

5. 干辣椒适量。

6. 花椒粒适量。

7. 料酒适量。

8. 生抽适量。

9. 盐适量。

10. 白胡椒粉适量。

11. 白糖适量。

12. 食用油适量。

步骤：

1. 先将猪肉块用料酒、生抽、盐、姜片、葱段拌匀腌制20分钟，使肉入味。

2. 取一锅放入适量的水，加入腌制好的五花肉，大火煮沸后撇去浮沫，继续以小火煮约30分钟，让肉熟透。

3. 在煮肉的同时，准备蒙古手把肉的调料。将干辣椒剪成小段，花椒粒备用。

4. 煮熟的五花肉捞出沥干水分备用。

5. 取一炒锅，加入少许食用油，油热后加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味。

6. 加入姜片、蒜瓣炒至香味出来。

7. 加入煮肉的五花肉块，大火翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉、白糖等调料，炒匀入味。

9. 最后加入葱段继续炒匀，起锅装盘即可。

蒙古手把肉的烹饪过程需要注意的地方是猪肉煮熟后要趁热切割，以保持肉质的鲜嫩。此外，火候的掌握也是关键，要保证肉块熟透但不过分耗炖。

蒙古手把肉的口感嫩滑多汁、香辣可口，搭配葱段食用更是美味。这道菜在蒙古族的家庭聚餐、节日活动和宴请客人时非常受欢迎，也是一道展示蒙古族独特风味的重要代表菜品。希望你能喜欢并尝试制作蒙古手把肉！