清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜。下面给大家介绍一种简单易学的家常做法。

材料：

1. 新鲜鲈鱼一条（约重500克）

2. 姜片3片

3. 葱段2根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 花椒粉适量

9. 白胡椒粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将鲈鱼宰杀后去鳞洗净，用刀在鱼身两侧各划上三刀，有助于入味。把鱼肚内的腥腺挖去，然后在鱼表面、鱼腹内外擦上一层盐，腌制片刻，然后冲洗掉盐。

2. 蒸鱼：在蒸锅中加入足够的水烧沸，将鱼放入蒸盘中，撒上姜片和一些葱段。淋上适量的料酒，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约10分钟。

3. 制作酱汁：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温略高时放入一些姜片和葱段，煸炒出香味。然后加入适量的生抽和蚝油，搅拌均匀烧开，关火。

4. 上色：蒸鱼的时间到后，用铲子将蒸盘取出，将蒸鱼的姿势调整整齐，撒上少许的花椒粉和白胡椒粉，再用调羹均匀地把酱汁淋在鱼身上，让鱼表面呈现亮丽的红色。

5. 出锅：撒上一些剩余的姜片和葱段，再用刚才的锅加热一些食用油烧热，当油开始冒烟时，将油均匀地浇在鱼身上，发出“嘶嘶”的声音。蒸锅中重新加水烧沸，将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约1分钟，让剩余的姜片和葱段发出香味。

6. 出锅装盘：将蒸盘取出，撒上少许葱花和香菜叶，最后用热油炸香一些葱花，撒在鱼身上，即可出锅装盘。

这样做出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，清淡而不油腻，是一道非常受欢迎的家常菜。可以搭配米饭或面食食用，营养丰富又健康。