红烧老母鸡的做法

红烧老母鸡是一道美味可口的传统菜肴，它采用老母鸡搭配多种香料烹饪而成。下面是简单的红烧老母鸡做法。

材料：

- 1只老母鸡

- 适量的生姜，切片

- 适量的葱，切段

- 适量的大蒜，切片

- 适量的料酒

- 适量的酱油

- 适量的冰糖

- 适量的盐

- 适量的五香粉

- 适量的辣椒，切碎（可选）

- 适量的花椒粒

- 适量的香菇，切片

- 适量的胡萝卜，切片

- 适量的山药，切片

步骤：

1. 准备工作：老母鸡洗净切块，用开水焯水至去腥。将葱、姜、蒜切片备用。香菇、胡萝卜、山药切片备用。

2. 锅中加入适量的油，热锅后放入鸡块煎至两面微黄，改小火，加入生姜、蒜片、葱段、花椒粒、辣椒煸炒出香味。

3. 加入料酒炒匀，然后加入酱油、冰糖、盐、五香粉炒匀。

4. 加入适量的水，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖。

5. 炖约30分钟后，加入香菇、胡萝卜、山药，继续慢炖30分钟至汤汁浓稠。

6. 最后，根据个人口味调整盐和酱油的用量，撒上些许葱花进行装饰。

这道红烧老母鸡菜肴制作时间可能比较长，但是它的口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。这道菜肴也非常适合冬季食用，因为它能够暖身，并且非常开胃。所以，不妨试着将这道传统美食红烧老母鸡尝试一下，享受美食的同时也感受浓郁的家乡味道。