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【新闻】海南青芒果靠药包催熟铁杉属

发布时间:2020-10-19 08:04:08 阅读: 来源:煤气发生炉厂家

海南青芒果靠药包催熟

全国讯:目前已经放弃经营芒果生意的张先生日前联系到记者,并送给记者一包芒果催熟剂,“大部分芒果来自海南,途经浙江嘉兴和山东淄博两个大的中转站,有的运输到青岛的河西、河东水果批发市场,但是我敢保证,所有的芒果都是青芒果,都是用这种专业芒果催熟剂催熟的”。那么催熟剂有毒吗?催熟过程中又发生了哪些微妙的变化?为什么有的芒果没滋没味?带着种种疑问,记者进行了调查。

市民报料

A咱吃的芒果都是催熟的

3月20日上午,张先生在约定地点与时间与记者见面后,先拿出一包芒果催熟剂,“这个东西在市面上不好买,是海南那边专门的芒果催熟剂,一包10块,你不干芒果生意,他们不卖给你”。

记者看到,这包催熟剂包装袋上明确写着“气体熏蒸型”,而效果是“外黄内硬不易烂”,公司厂址在陕西,上面印着厂家联系的手机号码,还有海南的销售电话,也是手机号,背面写着产品应远离火源及儿童,不可食用。

“明明是青芒果,你让它两天就熟了,肯定对身体不好。但是大家都知道,从海南运来的不可能是熟芒果,都是催熟后上市的。虽然这种现象很普遍,但是不能说大家都这么干就合情合理了。我虽然不明白什么原理,但是总感觉这样做不好。”张先生告诉记者,自己干了一段时间的芒果生意后,感觉这违背自然生长规律的事总是不好,最终决定放弃这个行业。

据张先生介绍,海南芒果从南方运到青岛需要5天左右,一般运到最大的两个中转基地——浙江嘉兴和山东淄博,然后转运到全国的各个城市。“就这么折腾法,熟芒果肯定就折腾坏了,不用想也知道运来的芒果全是青芒果。当时我们为了节省成本,把芒果直接从海南运到青岛,一般销到河西、河东等大的批发市场。”张先生透露说,海南青芒果2元1斤,运到青岛后大概是4元一斤,催熟后批发价格5元左右1斤。

记者调查

B问青芒果价格老板茫然

3月20日下午,按照张先生提供的线索,记者来到河西批发市场,看到很多水果摊上摆着鲜黄的芒果。“4.5元1斤,都是海南产的,自然熟,好吃。”当记者问是否有青芒果时,老板很惊讶:“你要青芒果干什么?哪有买这玩意儿的啊!”记者表示朋友也是做芒果生意的,想要自然熟的芒果,老板一听是懂行的,随口说了一句:“在这就没有卖青芒果的,你去308国道上的水果批发市场吧,不过一般他们也不卖。”

记者来到308国道上的果品批发市场,市场内人烟稀少,只有少数几家水果店开着。记者来到一家专门经营芒果的店铺看到,外屋摆着一筐筐的芒果,筐子都是镂空的,芒果下面铺着白色的草纸,里屋用窗帘遮着。记者看到,工作人员挑选完芒果后,筐子里剩下一堆成包的东西,仔细一看,上面写着:乙烯控释剂,本产品不可食用。“这些芒果都是催熟的吗?”记者问老板。“这个问题还用问吗?不催熟的生芒果谁买啊?没有不催的,这又不违法。”老板告诉记者。

记者表明意图,要买青芒果,老板同意后记者问价格,老板却愣了,“一般没买青芒果的,也没卖过,你要真想买,和熟的一个价吧”。老板边说边指了指,让记者看看,“这都是刚发过来的,你要多少?”记者表示要不多,熟芒果和青芒果一块卖是不是便宜点时,老板不大耐烦了,“我们这是批发不是零售,最少10斤”。随后记者表示要10斤芒果,但售货人员从散装的芒果筐里拿出来都装到箱子里了,又放了几个青芒果,一共装了20斤,“你要买就都买了吧,一共90块钱,少了我们不卖”。无奈之下,记者只好买了20斤芒果。

C市场上有自然熟芒果?

在批发市场调查时,记者来到一家相对较大的芒果批发店,进门后记者表示要青芒果。“你进去看看吧,里面青的黄的都有。”老板说了一声继续谈生意。记者从外屋走到里屋后,看到里面满满一屋子芒果,四五名工作人员在挑拣箱子里面的芒果。“我们家都是小芒果,好吃味甜。今天你是赶上了,箱子里面有‘自然熟’的芒果,你想要可以让你拿着,不过1斤6块。”老板告诉记者,催熟的芒果5块钱1斤,“自然熟”的6块钱1斤。

工作人员边按卖相分芒果边说:“‘自然熟’的好,味甜。这都是在路上就熟了,你不买就给别人留着。”记者尝了一个,甜味很正。但这真的就是自然熟的芒果吗?记者把情况给张先生说了一下,张先生说:“可能有个别的芒果在路上熟了,但是肯定也不是自然熟,他们筐子里面不是有白色的草纸吗,纸上就喷了催熟剂,但是量很少,在路上就开始催,到了青岛差不多就熟了,但是一般不会催过火了,容易烂。不熟的话就挑出来,自己再用一遍药。自然熟的不如催熟的好看,一看就能看出来。”

专家说法

催熟剂对人体无害

3月22日下午,记者请教了青岛农业大学食品学院专门研究水果的专家李老师,“所谓的水果‘催熟剂’,大部分都是乙烯,原理都是一样的,最终发挥作用还是靠乙烯。这种东西不是药,只是一种有机化合物,促进芒果提前成熟”。据李老师介绍,乙烯利之所以不让大量使用,不是怕食用的时候中毒,而是另有原因,“一方面过量使用会使农作物减产,另一方面会对环境特别是河流有一定影响,所以国家有标准,像芒果这样的热带及亚热带水果,乙烯利的最大残留量为2mg/kg”。

既然这种催熟剂无害,为什么有人吃了会发生过敏反应呢?“青芒果中有单羟基苯或二羟基苯,很生的芒果还有醛酸,这些都会对人的皮肤产生刺激,所以就算一点催熟剂没有,有人吃了芒果还是会过敏,出现口唇红肿的现象,这和人的体质与皮肤特性有关,和催熟剂关系不大”。

芒果如何快速变黄

明明是又青又涩的芒果,怎么就一夜之间“黄袍加身”了?“青芒果里面有叶绿素、单宁、果胶等,不管是芒果自身的乙烯还是催熟剂,都会和果胶里面的果胶酶发生反应,一些果胶被分解,硬邦邦的芒果就变软了。而甜味则是淀粉被分解,在乙烯高峰期也就是呼吸作用最强的时候,淀粉被分解成糖,这个时候芒果就很甜了。”

李老师解释说,芒果青衣换黄袍,是叶绿素越来越少,“芒果里面有很多叶绿素,所以看起来是绿色的,但经过芒果自身的成长加上乙烯催熟,叶绿素越来越少,里面的花青素增多,芒果就逐渐地由青色变成了黄色”。

李老师最后补充说,如果芒果吃起来不好,这和催化剂基本没有关系,而是和催化技术有关系。“为什么买来的很多芒果没有芒果味,一点也不甜,就是因为在催熟的过程中,芒果催熟了,已经达到最佳食用品质,这个时候再继续催熟,或者放很长时间,这时芒果像人一样,从中年慢慢进入老年期,糖分开始慢慢被消耗,所以吃起来越来越没味了。”

催熟不当外黄里烂

在购买的芒果中,记者随机挑选几个后,发现表皮很好看的芒果剥皮后里面竟然烂掉了,不少芒果还“愁眉苦脸”,这又是为什么呢?

李老师解释说:“这个现象很正常,因为催熟不是个简单的过程,和温度、湿度都有关系,如果湿度太大,空气不流畅,芒果就没法呼吸,会造成里面溃烂。但是如果湿度不够,只是靠芒果体内的水分支撑,芒果呼吸会失去大量的水分,人老了脸都会有皱纹,何况是个芒果呢?”

随后,记者又咨询了张先生,他表示,这种现象最让消费者无奈:“既然不是自然熟,谁也不知道你怎么催熟的,没剥皮之前谁也不知道里面是好是坏。芒果销售看的是卖相,催熟的芒果不仅表面上颜色均匀,香味还很好,很好卖,卖相不好的芒果有可能味道更好,可是消费者通常‘以貌取果’,看着好看就以为好吃,这样就让很多人买了芒果,剥开皮一吃才后悔。”

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